El libro negro del Rococó Café Espresso

Durante años acumulé anécdotas que ahora son parte de la historia de este pequeño café que ha pasado por mil batallas y creó el festival de café más grande del mundo, sí, una pequeña barra de 10 mesas enfrente del Parque España, Condesa tomó el zócalo a finales de mayo del 2019.

Lavé trastes, lavé banqueta, limpié vidrios, cobré, aprendí a ser barista y catador, aprendí a ser tostador de café. Rococó se convirtió en una de las 11 cafeterías dignas de ser peregrinadas en el mundo pero no fue un golpe de suerte, fue estrategia, visión, el trabajo de excelencia de Aquiles y la manera de estandarizar que aprendí desde la universidad.

Rococó no fue algo que apareció de la nada y se construyó por buena fortuna, sí desde siempre estuvimos bajo el amparo de la Virgen del Carmen, nuestra Generalísima no solo de la barra sino de la Academia de Artes y Ciencias del Café desde 2013.

Cuando llegué a la barra de Rococó nadie jamás me había visto en el medio del café en ciudad de México, tras la muerte de Aquiles algunas barras quisieron también eliminar al Rococó, pero la fuerza de esta cafetería y todo lo que había de conocimiento atrás es lo que podrás leer en el libro.

Cuando llegué a la barra ya traía 20 años de trabajo previo en artes, cultura, gestión cultural, semiología, astronomía, expresión oral, comunicación, branding, marketing, tejido social y algunos solo me veían como el que sabe hacer café pero no es barista. De hecho cuando se murió Aquiles hubo quien dijera que no sabía el café como antes… lo que no sabían es que desde 2012 -dos años antes del 1 de abril del 2014- González Pereyra ya no era el barista que despachaba todas las bebidas, ya había un sistema, un manual operativo, estandarización de calidad, toda una maquinaria para sostener prestigio y visión.

Me acompañarán en la presentación del libro CLIENTES del Rococó: Daniel Camacho, de Reforma, Natasha Uren, del Bosque de Chapultepec, Claudia Leyva, del INAH y moderará Enrique Dzul de la Secretaría de Cultura.

Habrá café con pan de pueblo que llevaré de Veracruz.

Hoy salgo del clóset, sí, era barista y rp del Rococó. Lo soy.

Manuel García Estrada (Córdoba, 1972).

Gestor cultural desde los 14 años, conferenciante desde los 19 en Astronomía para la Universidad Autónoma del Estado de México; campeón de expresión oral del Tec de Monterrey y Toastmasters International. Egresado en Ciencias de la Comunicación por el ITESM; especialidades en comunicación corporativa y política, historia de la vida cotidiana en México, arte virreinal, valuación de arte, gestión y promoción cultural, asesoría educativa, semiología. 12 años catedrático universitario. Editor de la revista de artes y ciencias “El Águila”. Columnista de Milenio EdoMex, colaborador para revistas educativas. Especialista en radiodifusión y marketing de alta persuasión. Creador del festival de jazz de Córdoba y Orizaba y del actual Coffee Jazz Fest. Artífice del día del barista, celebrado en más de 100 países cada 1 de abril con leyes sobre el tema en distintas entidades. Co fundador del Rococó Café Espresso, fundador de la Academia de Artes y Ciencias del Café. Director convocante y productor de los Encuentros Nacionales de los Mexicanos y de los especializados en Café, siendo el más famoso el festival de café más grande del mundo: Coffee Fest México en el zócalo de la CdMx en 2019. Es conocido como El Hijo del Rayo en las redes sociales. Co fundador del Rococó Banco Cultural del Café. Creador del movimiento nacional “El café puede salvar a México”. Creador de la muestra de arte internacional “Posmópolis” de Córdoba. Impulsa el desarrollo del mercado del café a través de activaciones que construyen el Eje Cafetalero de México del cual es el Regente. Es presidente de la Asociación de Creadores para el Desarrollo Social con la que ha donado más de 250 mil libros en distintos estados y fundado 57 bibliotecas comunitarias. Es escritor de ensayo, novela, poesía de diversos temas y en especialidad de café, ha publicado 7 libros desde el año

1999.

¡Larga vida al Rococó Café!