¿Por qué es importante el día del barista?
Después de un recorrido de 7 años la iniciativa de tener un día nacional de los baristas mexicanos se ha conseguido gracias al Senado de la República. En 2023 finalmente la lucha ha llegado a la meta y por primera vez un país productor de café celebra de manera oficial a los miembros de la cadena de valor e incluso al propio grano.
Visibilizar es una palabra que antecede al esfuerzo del 1 de abril «Día del Barista». Es muy importante entender que tiene una raíz con toda la razón de su lado: los preparadores de café profesionales no existen en la ley del trabajo en su rankeo de profesiones y remuneraciones, salarios y contratos.
El tener un día que visibiliza a los profesionales del café tendrá en el futuro consecuencias favorables en las que la Secretaría del Trabajo deberá reconocer como profesión a los baristas, de entrada, y así cotizar de una manera distinta a chef o mesero o cocinero. Abre la puerta la relevancia de las certificaciones e incluso carreras técnicas o universitarias sobre el ramo. Todo esto mejorará no solo el trabajo de los que se dedican a tan noble oficio porque podrán desarrollarse de un modo cualitativo.
La figura de barista entonces establecerá correctamente cuánto debe ganar y en qué condiciones, si hay o no certificados, experiencia, etc. No se tratará solamente de asumirse barista o catador sino demostrarlo y con ello calificar como profesional. Es decir, un joven deberá estudiar más sobre el área, mantenerse actualizado, etc; pero de manera metodológica y sistematizada y deberá comprobar frente a autoridades educativas y laborales que efectivamente es una persona que reúne las habilidades para ser llamado barista, catador o tostador.
Ahora los baristas, catadores, tostadores, beneficiadores, campesinos, comercializadores podrán iniciar un recorrido usando al 1 de abril como fecha para que se hable de su trabajo en foros, universidades, centros laborales, asociaciones porque tenemos un extraordinario respaldo frente a la autoridad y a la opinión pública.
¿Cómo usar este día para desarrollarse?
De entrada los profesionales del café están invitados a generar una serie de actividades alusivas a la cadena de valor alrededor de una fecha solicitando a gobiernos municipales, Congresos, gobiernos de los estados que les ayuden a difundir su trabajo e importancia para la economía del país.
A medida que los gobiernos, las empresas y sobre todos los consumidores comprendan todo lo que sucede con el grano de café para que llegue a una taza mejoraremos la calidad del mismo no solo en su origen sino en su transformación y confección en barra.
Todas las barras, tostadurías, comercializadores pueden generar promociones, infografías, carteles, flyers, etc, tenemos la fecha, tenemos el motivo. Sumar los esfuerzos de todos hacia la misma fecha permite generar programas de trabajo anuales, estrategias para confluir en un festejo que se está popularizando en todo el continente.
